Kana Okada
Ο Joan Nathan προσαρμόζει αυτό το αρωματισμένο με κανέλα μαροκινό πιάτο για το μενού Ευχαριστιών του με Brined and Roasted Turkey, Challah Stuffing με Κάστανα και Αποξηραμένα Φρούτα, Φραγκοστάφυλο και ψητή Τουρκία, Challah Γεμιστά με κάστανα και αποξηραμένα φρούτα, και Zesty Orange Cranberry Σάλτσα
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Cal / Serv: 221
Απόδοση: 8
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά
Συστατικά
2 λίβρες. γλυκοπατάτες
νερό
3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
1/2 γ. κομμένα αμύγδαλα
2 λίβρες. κρεμμύδια
άλας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ματσάκι μαϊντανό μαϊντανό
2 κουτ. ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη (προαιρετικά)
1 κουτ. κανέλα
1/2 γ. σταφίδες
Κατευθύνσεις
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, καλύψτε τις γλυκές πατάτες με νερό. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε, αφήστε να κρυώσει, και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, πετρέλαιο θερμότητας. Προσθέστε αμύγδαλα και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή. Με κουτάλι με τρύπημα, μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Αποθεματικό. Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε κρεμμύδια μέχρι να είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, 2 κουταλιές μαϊντανό, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, κανέλα και σταφίδες. μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, αναδιπλώστε τα κρεμμύδια σε πατάτες. Περίστε με πιπέρι και περισσότερο αλάτι και πασπαλίζουμε με τον εναπομένοντα μαϊντανό, αμύγδαλα και, αν επιθυμείτε, απομένουν 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Σερβίρετε ζεστό.