Andrew Purcell
Τραγανές πρώτες pepitas και ζεστή κανέλα προσθέτουν μια αλμυρή-γλυκιά-πικάντικη έκρηξη γεύση σε ένα βασικό εύθραυστο.
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Cal / Serv: 193
Απόδοση: 16
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 35 λεπτά
Συστατικά
Σπρέι μαγειρικής
2 γ. ζάχαρη
1/2 κουτ. κανέλα
1/2 κουτ. άλας
1 1/2 γ. pepitas (ακατέργαστοι σπόροι κολοκύθας)
Κατευθύνσεις
- Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος 9 με 13 ιντσών με περγαμηνή, παλτό με σπρέι μαγειρέματος και τοποθετήστε το πάνω σε ένα συρτάρι καλωδίων.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα εξοπλισμένη με ένα θερμόμετρο καραμελών, φέρτε τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό σε βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 238 βαθμούς F, περίπου 8 λεπτά. Ανακατέψτε σε σπόρους κολοκύθας και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 290 βαθμούς F, περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
- Αφαιρέστε το μίγμα από τη θερμότητα και ρίξτε προσεκτικά σε προετοιμασμένη τηγάνι Χρησιμοποιώντας μια καουτσούκ σπάτουλα επικαλυμμένη με σπρέι μαγειρέματος, απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα Αφήστε να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα. Ανυψώστε τη θραύση από το τηγάνι και ξεκολλήστε την περγαμηνή. Σπάω σε κομμάτια. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.