Πώς να κρατήσετε τα μήλα από το να μαυρίσουν

Τα κομμένα μήλα αποτελούν ένα από τα καλύτερα και πιο εύκολα σνακ για α κολατσιό, ή σνακ μετά το σχολείο. Είναι υγιείς. Είναι νόστιμα. Είναι τραγανά. Και καλά κρατούν!

Εκτός κι αν αρχίσουν να ροδίζουν, δηλαδή.

Οι περισσότερες φέτες μήλου τελικά θα γίνουν καφέ, αν και μερικά μήλα καφέ πιο εύκολα από άλλα. Και ενώ δεν επηρεάζει απαραιτήτως τη γεύση, είναι σίγουρα απίθανο να ανοίξετε ένα κουτί μεσημεριανού γεύματος και να βρείτε καφέ, λυπημένες φέτες μήλου να σας κοιτάζουν.

Αναζήτηση "πώς να μην μαυρίσουν τα μήλαΚαι θα βρείτε δεκάδες διαφορετικές ιδέες εκεί έξω, μερικές πιο περίπλοκες ή πιο εμπλεκόμενες από άλλες. Πήραμε τρία από τα πιο απλά και αποφασίσαμε να τα βάλουμε μεταξύ τους για να μάθουμε ποια ήταν η καλύτερη μέθοδος για να μην μαυρίσουν τα μήλα.

Γιατί τα μήλα γίνονται καφέ;

Με λίγα λόγια: οξειδώνονται! Όπως ακριβώς σκουριάζει ο σίδηρος όταν έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο. Τα μήλα δεν είναι φτιαγμένα από μέταλλο, φυσικά, αλλά έχουν ένζυμα που αντιδρούν με το οξυγόνο και αρχίζουν να γίνονται καφέ.

Γενικά, για να μην μαυρίσει ένα μήλο πρέπει είτε να χαμηλώσετε το Ph (που σημαίνει να προσθέσετε κάτι οξύ) είτε να το καλύψετε με κάποιο τρόπο, για να αποτρέψετε το οξυγόνο να φτάσει στην επιφάνεια.

Αποφάσισα να δοκιμάσω τρεις διαφορετικές μεθόδους για τη θεραπεία των κομμένων μήλων.

• Αλατόνερο (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά φλιτζάνι νερό)
• μέλι νερό (1 κουταλιά της σούπας μέλι ανά φλιτζάνι νερό)
• χυμός λεμονιού (περίπου 1 κουταλιά της σούπας: αρκετό για να καλύψει τις φέτες μήλου)

Διάλεξα αυτά τα τρία γιατί είναι όλα: 1. εύκολο και γρήγορο, 2. χρησιμοποιήστε συστατικά που πιθανώς έχετε ήδη στη διάθεσή σας, και 3. ακούγεται κάπως νόστιμο.

Ενώ υπάρχουν και άλλες μέθοδοι, συνήθως φαίνονται ανόρεκτες (ξίδι, ελαιόλαδο), χρησιμοποιούν ασυνήθιστα συστατικά (κιτρικό οξύ) ή φαίνονται απλά... Περίεργο. (Σόδα λεμόνι-λάιμ! Ποιος θέλει να ανοίγει ένα ολόκληρο κουτάκι αναψυκτικού κάθε φορά που κόβετε ένα μήλο;)

Αυτά ήταν τα τρία που σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να δοκιμάσω πραγματικά.

Τα αποτελέσματα

Δεν θέλετε να διαβάσετε τα πάντα για τη μεθοδολογία και τα αποτελέσματα; Μην ανησυχείς! Εδώ είναι το σημαντικό κομμάτι: Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους λειτούργησε καλά για αρκετές ώρες, περισσότερο από αρκετό για ένα μεσημεριανό γεύμα. Αλλά το αλμυρό νερό όχι μόνο λειτούργησε καλύτερα, αλλά άλλαξε και τη γεύση του λιγότερο. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.

Μέθοδος 1: Χυμός λεμονιού

Για αυτή τη μέθοδο, έκοψα ένα μεσαίου μεγέθους μήλο και στη συνέχεια έστυψα το χυμό από περίπου 1/2 του λεμονιού σε ένα μπολ. Πέταξα τις φέτες μήλου γύρω-γύρω για να επικαλυφθούν και μετά τις έλεγξα κάθε ώρα. Περιοδικά (κάθε δύο ώρες) έπαιρνα μια μπουκιά από μια φέτα για δοκιμή.

Αποτελέσματα: Μετά από 8 στερεές ώρες στον αέρα, αυτό το μήλο δεν ήταν καθόλου καφέ (όπως φαίνεται στη φωτογραφία), και είχε μείνει σχετικά τραγανό. Οι μπουκιές του μήλου είχαν ευχάριστη γεύση λεμονιού και τάρτας.

Μέθοδος δεύτερη: Νερό με μέλι

Για αυτή τη μέθοδο, έκοψα ένα μεσαίου μεγέθους μήλο και μετά το άφησα να καθίσει για περίπου 30 με 40 δευτερόλεπτα σε ένα μείγμα από 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 φλιτζάνι νερό. Στη συνέχεια τα ξέπλενα ελαφρώς και τα έλεγξα κάθε ώρα. Περιοδικά (κάθε δύο ώρες) έπαιρνα μια μπουκιά από μια φέτα για δοκιμή.

Αποτελέσματα: Μετά από 5 ώρες δεν υπήρχε ακόμη ρόδισμα στο μήλο, αλλά την 6η ώρα άρχισε να εμφανίζεται μια μικρή ποσότητα ροδίσματος. Ωστόσο, ακόμη και μετά από 8 ώρες (όπως φαίνεται στη φωτογραφία, παραπάνω) υπήρχε πολύ λίγο ροδάκισμα. Ενώ παρέμενε τραγανό για 4 ή 5 ώρες, είχε αρχίσει να μαλακώνει ελαφρώς. Οι μπουκιές του μήλου είχαν ευχάριστη γλυκιά γεύση, με ήπια γεύση μελιού.

Τρίτη μέθοδος: Αλάτι

Για αυτή τη μέθοδο, έκοψα ένα μεσαίου μεγέθους μήλο και μετά το άφησα να καθίσει για περίπου 30 με 40 δευτερόλεπτα σε ένα μείγμα από 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό. Στη συνέχεια τα ξέπλενα και τα έλεγχα κάθε ώρα. Περιοδικά (κάθε δύο ώρες) έπαιρνα μια μπουκιά από μια φέτα για δοκιμή.

Αποτελέσματα: Μετά από 6 ώρες, το μήλο δεν είχε ακόμη ροδοκοκκινίσει, αλλά την 7η ώρα άρχισε να εμφανίζεται κάποιο ροδισμό. Ωστόσο, ακόμη και μετά από 8 ώρες (όπως φαίνεται στη φωτογραφία, παραπάνω) υπήρχε πολύ λίγο ροδάκισμα. Ενώ παρέμενε τραγανό για 4 ή 5 ώρες, είχε αρχίσει να μαλακώνει ελαφρώς. Οι μπουκιές είχαν γεύση σαν ένα μη επεξεργασμένο μήλο.

Τελικές σκέψεις

Αν και ο χυμός λεμονιού άντεξε να μαυρίσει περισσότερο, άρχισα τώρα να χρησιμοποιώ τη μέθοδο του αλατιού όταν ετοιμάζω τα μεσημεριανά γεύματα των παιδιών μου. Κρατά τα μήλα από το να μαυρίσουν για περισσότερο από αρκετό καιρό και δεν δίνει καμία γεύση στα ίδια τα μήλα.

Ωστόσο, θα πρότεινα ευχαρίστως οποιαδήποτε από αυτές τις τρεις μεθόδους. Αν και ο χυμός λεμονιού τείνει να καλύπτει τη γεύση του μήλου, εξακολουθεί να έχει πολύ καλή γεύση (όπως ένα μήλο τάρτας, όπως η Granny Smith) και το μέλι του δίνει μια γλυκύτητα που είναι επίσης πολύ νόστιμη. Όποια μέθοδο κι αν χρησιμοποιήσετε, θα κερδίσετε!