Μπορείτε να ψήσετε σε βάζα Mason

Ίσως τους έχετε δει σε όλο το Pinterest: ένα μίνι Δοχείο μακαρόνια εδω ενα χαριτωμένο μικρό quiche εκεί. Γεια σου, θα είμαστε οι πρώτοι που θα παραδεχτούμε ότι αγαπάμε οτιδήποτε στα βάζα Mason. Αλλά όπως μπορεί να φανεί το αξιολάτρευτο όπως το ψήσιμο σε βάζα Mason, είναι πραγματικά απίστευτα επικίνδυνο να το κάνετε αυτό.

Το μαγείρεμα στα βάζα Mason δεν είναι κάτι καινούργιο. Η κονσερβοποίηση του φούρνου (σε αντίθεση με την κονσερβοποίηση με νερό ή τη μαγειρική με πίεση) ξεκίνησε τη δεκαετία του 1920, αλλά από τότε έχει αποδειχθεί ότι είναι μη ασφαλής τεχνική. Δεν έχει σημασία πόσο καιρό η γιαγιά σας το κάνει, ανεξάρτητα από το πόσοι bloggers σας λένε ότι είναι εντάξει, η ξηρή θερμότητα απλά δεν παίρνει το μέσον του δοχείου αρκετά ζεστό αρκετά για να σκοτώσει τα επιβλαβή βακτήρια. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πράγμα που κάνει τα βάζα Mason τρομερά μαγειρικά σκεύη.

Εδώ είναι η επίσημη λέξη από την ομάδα διασφάλισης ποιότητας στο Μπάλα και Kerr:

"Δεν συνιστούμε το ψήσιμο σε οποιοδήποτε μέγεθος ή σχήμα κονσερβών κονσερβών Ball ή Kerr. Το γυαλί που χρησιμοποιείται για τα δοχεία κονσερβοποίησης Ball and Kerr δεν μετριάζεται για τη χρήση του φούρνου και δεν προορίζεται για χρήση σε έργα αρτοποιίας. Τα βάζα είναι ασφαλή στη χρήση για συνταγές συνταγής σε κρέας, για αποθήκευση τροφίμων σε κρύο ή θερμοκρασία δωματίου, χειροτεχνία και κρύα ποτά. Τα βάζα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως bakeware, καθώς τα περισσότερα προϊόντα ψήσιμης ύλης μετριούνται και μπορούν να αντέξουν σε μεγαλύτερες διαφορές θερμοκρασίας ».

Ας το σπάσουμε αυτό (δεν υπάρχει λογοπαίγνιο): Όπως σημειώνει η μάρκα, ο τύπος γυαλιού που συνθέτει το bakeware σας (σκεφτείτε Pyrex) σκληρύνεται ή σκληρύνεται, ενώ τα κονσερβοποιημένα βάζα αποτελούνται συνήθως από γυαλί ανόπτησης. Η σκληρυμένη ή γυαλί ασφαλείας, όπως είναι επίσης γνωστή, έχει υποστεί επεξεργασία για να αυξήσει τη δύναμή της, καθιστώντας την "τέσσερις έως πέντε φορές ισχυρότερη και ασφαλέστερη"από το μη επεξεργασμένο γυαλί. Ακόμα, όπως και όλα τα γυαλιά, είναι επιρρεπή σε κάτι καλούρε θερμικό σοκ.

Πήρατε ποτέ ένα ποτήρι από το πλυντήριο πιάτων και προσπαθήσατε να το γεμίσετε με κρύο νερό, μόνο για να το σπάσετε στο χέρι σας; Ή έχετε τοποθετήσει ποτέ ένα κρύο ράφι ψυγείου σε ζεστό νερό νεροχύτη και βιώσατε το ίδιο πράγμα; Αυτό συμβαίνει γιατί το γυαλί επεκτείνεται όταν είναι ζεστό και συμβολίζει όταν κρυώνει. Όταν δεν το κάνει ομοιόμορφα (για παράδειγμα, λόγω της αλλαγής της θερμοκρασίας ή της ροής του αέρα ή ακόμα και μιας αφής - όλοι συνηθισμένοι στο μαγείρεμα ή στη κονσέρβα του φούρνου), το γυαλί μπορεί να παρουσιάσει θερμικό σοκ και ρωγμές.

Εδώ είναι το σημείο όπου το γυαλί με συγκόλληση και ανόπτηση διαφέρει: Το γυαλί που έχει σκληρυνθεί είναι σχεδιασμένο για να κρυώνει πιο αργά, καθιστώντας τον λιγότερο ευάλωτο σε θερμικό σοκ. Ακόμη και αν το σπάσιμο, το γυαλί με γυαλί το κάνει σε μικρά, κοκκώδη κομμάτια που είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν τραυματισμό. Από την άλλη πλευρά, το ανοπτημένο γυαλί θα σπάσει σε μικροσκοπικά, απότομα θραύσματα υπό θερμικό σοκ. Κατά το μαγείρεμα ή την κονσερβοποίηση του φούρνου με βάζα Mason, ειδικά με το καπάκι επάνω, η θερμότητα και ο ατμός μπορούν να ασκήσουν εκρηκτική πίεση το γυαλί, οδηγώντας, στην καλύτερη περίπτωση, σε μια απίστευτα ακατάστατη κουζίνα και, στη χειρότερη περίπτωση, σοβαρά εγκαύματα, περικοπές και θραύσματα στο φαγητό σας και δέρμα.

Η κατώτατη γραμμή? Αν και αρκετά, αυτές οι συνταγές Pinterest δεν αξίζει τον κόπο. Αλλά μην αποθαρρύνετε! Υπάρχουν πολλά Μασονιέρες συνταγές επιδόρπιο που δεν απαιτούν πραγματικά ψήσιμο στο σκάφος, ώστε να μπορείτε να πάρετε τη διασκέδαση τελειώσει ματιά χωρίς τον κίνδυνο.