Kana Okada
Με συστατικά όπως το κρασί μαγειρικής Shaoxing και η σάλτσα hoisin, η Anita Lo δημιουργεί το τέλειο κεντρικό στοιχείο για την γιορτή των Ευχαριστιών που επηρεάζει την Ασία, η οποία περιλαμβάνει επίσης Κολλητικό ρύζι με Κινέζικο λουκάνικο και Καθαρισμένα ιάματα με τζίντζερ, Star Anise, και κανέλα.
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Cal / Serv: 970
Απόδοση: 8
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 15 λεπτά
Συστατικά
1 ολόκληρη γαλοπούλα
άλας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 γ. φυτικό λάδι
1 κουτ. σησαμέλαιο
1 γ. νερό
1/2 γ. shaoxing κρασί μαγειρέματος ή sherry
1 γ. κοτόπουλο απόθεμα
ντο. σάλτσα ψωμιού
2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα οστρακοειδών
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικό)
Κατευθύνσεις
- Τουρκία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Πετάξτε το πουλί μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τα λαχανικά και τα σησαμέλαιο και αφήστε τα για βόσκηση. Σε ένα μεγάλο τηγάνι φρυγανίσματος με ράφι, προσθέστε νερό. Βάλτε γαλοπούλα σε ράφι και ψήνετε σε φούρνο, βουρτσίζοντας περιστασιακά με εφεδρικά έλαια για περίπου 2 1/2 έως 3 ώρες ή μέχρις ότου οι χυμοί τρέξουν καθαρά όταν ένα μαχαίρι εισάγεται στο παχύτερο μέρος του μηρού. Αφήστε τα πουλιά να ξεκουραστούν για 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα. Σερβίρετε ζεστό με τον Hoisin Gravy.
- Hoisin Gravy: Ρίξτε τυχόν απομένον λίπος από το τηγάνι ψησίματος γαλοπούλας. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέστε το κρασί μαγειρέματος, ανακατεύοντας τυχόν καφέ κομμάτια κολλημένα στο κάτω μέρος. Μειώστε στο μισό. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και βράστε. σεζόν με πιπέρι, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό με γαλοπούλα σε φέτες.