Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην κρέμα και το παγωτό;

Μπορούμε όλοι να συμφωνήσουμε ότι τίποτα δεν χτυπά ένα παγωμένο επιδόρπιο σε ένα ζεστό απόγευμα. Και ενώ μπορεί να φτάσετε αυτόματα για την πρώτη θεραπεία που προκύπτει από την κατάψυξη (αρ κρίση εδώ!), ήρθε η ώρα να επιμορφωθεί τελικά για τη διαφορά μεταξύ παγωτού και κατεψυγμένων κρέμα. Μόλις φτάσετε στην ταχύτητα σε τι είναι αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαστίγιο σας νόστιμο σπιτικό παγωτό και στη συνέχεια να προχωρήσετε στο PhD-καθιστώντας σάντουιτς παγωτού. Η μάθηση είναι διασκεδαστική, σωστά ;!

Μεσα στα ΧΡΟΝΙΑ

Το παγωτό χρονολογείται με έναν τρόπο - μιλάμε για τον Αλέξανδρο τον Μέγα - αλλά η θεραπεία που γνωρίσαμε και η αγάπη άρχισε να παράγεται στις ΗΠΑ γύρω στο 1850. Οι Αμερικανοί έχουν ουρλιάζει για το παγωτό τους από τότε. Όταν βρίσκεστε στην κατάψυξη στο μαγαζάκι σας, κοιτάζοντας μια σειρά επιλογών, οι περισσότεροι από αυτούς θα είναι παγωτό.

Custard είναι ο νεότερος, πλουσιότερος ξάδελφος του παγωτού. Εμφανίστηκε στο Coney Island της Νέας Υόρκης το 1919 από τους αδελφούς Archie, Clair και Elton Kohr και η δημοτικότητά του μεγάλωσε (ιδιαίτερα στο Midwest) μετά το ντεμπούτο του στην Παγκόσμια Έκθεση του 1933 στο Σικάγο. Μπορείτε ακόμα να το βρείτε στις τοποθεσίες του Kohr Brothers στην Ανατολική Ακτή, στα τοπικά μαγαζάκια mom-and-pop σε ολόκληρη τη χώρα, καθώς και στις μεγάλες αλυσίδες όπως η Culver's και η Shake Shack.

Τζένιφερ Ντάνικ

Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην κρέμα και το παγωτό;

Το παγωτό και η κρέμα γάλακτος παρασκευάζονται από κρέμα ή γάλα και ζάχαρη. Έρχονται σε μια μεγάλη γκάμα γεύσεων και μπορούν να σερβίρονται σε κώνους, σε κύπελλα ή σαν κούνημα. Αλλά σύμφωνα με το FDA, μια βασική διαφορά θέτει τα δύο εκτός: Είναι όλα σχετικά με τους κρόκους. Το παγωτό περιέχει τουλάχιστον 10 τοις εκατό λίπος γάλακτος και λιγότερο από 1,4 τοις εκατό κρόκο αυγού, ενώ η κρέμα περιέχει τουλάχιστον 10 τοις εκατό λίπος γάλακτος αλλά πρέπει να έχει περισσότερο από 1,4 τοις εκατό κρόκο αυγού.

Τι συμβαίνει με την υπέρβαση;

Η υπέρβαση - βασικά η ποσότητα του αέρα που έχει κτυπηθεί σε παγωτό ή κατεψυγμένη κρέμα - είναι ένα άλλο καθοριστικό χαρακτηριστικό και οι δύο προετοιμάζονται με διαφορετικές μεθόδους. Τα μηχανήματα παγωτού αναμιγνύονται με περισσότερο αέρα για πιο απαλό αποτέλεσμα και τα μηχανήματα κρέμας ενσωματώνουν πολύ λίγο αέρα για πιο κρεμώδη υφή. Το παγωτό μπορεί να έχει μέχρι 100 τοις εκατό υπέρβαση (που σημαίνει ένα γαλόνι της βάσης παγωτού κάνει δύο γαλόνια τελειωμένου παγωτού μετά την ενσωμάτωση του αέρα), ενώ η κρέμα συνήθως έχει περίπου 20 τοις εκατό. Τα καλά νέα? Ανεξάρτητα από την υπέρβαση, το κύπελλο σας τρέχει πάνω από το αν παίρνετε να απολαύσετε παγωτό ή κρέμα. Η κατηγορία απορρίφθηκε.